Technik Żywienia i Usług Gastronomicznych:
1. OPIS I PERSPEKTYWY PRACY W ZAWODZIE
Technik żywienia i usług gastronomicznych to wymarzony kierunek dla osób dbających o zdrowy styl życia oraz lubiących przygody ze sztuką kulinarną. Powstawanie hoteli, restauracji i lokali gastronomicznych oraz moda na racjonalną i nowoczesną kuchnię czynią ten profil nader atrakcyjnym na rodzimym i zagranicznym rynku pracy.
Technicy gastronomii mogą realizować się jako szefowie kuchni, managerowie do spraw planowania i organizacji usług żywieniowych, organizatorzy imprez okolicznościowych, doradcy w zakresie fit menu, pracownicy firm cateringowych.
Dodatkowo, uczniowie mają możliwość udziału w: kursach - barmańskim, baristy, carvingu, cukierniczym; pokazach kulinarnych i kelnerskich; konkursach przeprowadzanych pod okiem mistrzów żywieniowych; wyjazdach na targi branżowe; wizytach studyjnych w zaprzyjaźnionych szkołach z zagranicy; pozakrajowych stażach zawodowych. Adepci profilu odbywają również ośmiotygodniową praktykę w renomowanych hotelach lub restauracjach.
2. MOŻLIWOŚCI PRACY W ZAWODZIE
Perspektywa zatrudnienia po ukończeniu omawianego kierunku otwiera się w: restauracjach, pensjonatach, zakładach żywienia zbiorowego, np. stołówkach szkolnych, hotelach, sanatoriach, gospodarstwach agroturystycznych oraz w ruchomej bazie gastronomicznej - lotniczej, morskiej czy kolejowej.
3. UMIEJĘTNOŚCI ZAWODOWE
Szkoła koordynuje nabycie kompetencji kluczowych w dwóch kwalifikacjach: HGT.02 Przygotowanie i wydawanie dań, gdzie uczniowie wykazują się znajomością, umiejętnością: zasad i warunków przechowywania surowców oraz gotowych potraw, przygotowywania napojów i posiłków wraz z ich dekoracją, doboru odpowiednich: zastawy stołowej i szkła, składania serwetek, nakrycia pod zamówienie gościa, wykorzystywania nowoczesnych urządzeń gastronomicznych do wykonania i serwowania kulinariów. HGT.12 Organizacja żywienia i usług gastronomicznych – sprawdza erudycję na temat: układania i oceny jadłospisów dla różnych grup wiekowych, planowania i kalkulowania kosztów produkcji, organizacji imprez okolicznościowych i usług cateringowych, stosowania technik nakrywania stołu oraz metod obsługi - gościa restauracyjnego, hotelowego, konferencji, szkoleń, eventów, specjalistycznych programów komputerowych czy prowadzenia własnej działalności gospodarczej.
4. BAZA DYDAKTYCZNA
Pracownia kuchni gorącej i zimnej wraz z zapleczem gospodarczym wyposażona jest w sześć stanowisk roboczych. Podczas ćwiczeń uczniowie korzystają z nowoczesnego pieca konwekcyjno-parowego, schładzarki szokowej, urządzeń typu sous -vide (aktualnie stosowanych w gastronomii i polecanych przez szefów kuchni), płyt grillowych i szybkowarów. Warsztat współpracy z konsumentem zaopatrzony jest w: stoły restauracyjne z możliwością zestawienia ich w bloki, wózki kelnerskie do uzupełnienia zastawy lub flambirowania potraw, ladę barową, witryny chłodnicze oraz naczynia barmańskie i kelnerskie (shakery do drinków, szkło, akcesoria do dekoracji, serwis porcelanowy). Kształcenie praktyczne w szkolnych pracowniach zawodowych jest zatem zgodne z rzeczywistymi warunkami produkcyjnymi w zakładzie gastronomicznym.